Sauerteig. Gutes Brot backen

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Sprache: Deutsch

Originalsprache: Englisch

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Beschreibung

Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit Sauerteig

Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen - wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.

Über den Autor

Casper André Lugg und Martin Ivar Hveem Fjeld sind zwei junge Brotbäcker aus dem norwegischen Fredrikstad. Ihre Leidenschaft gilt dem Backen mit Sauerteig, wofür sie auf traditionelle Techniken setzen und mit Vorliebe alte Getreide- und Mehlsorten verwenden. Casper arbeitet hauptberuflich als Schriftsteller und Martin betreibt die Bio-Sauerteigbäckerei Illebrød in Oslo.

Zusammenfassung

Für Anfänger ebenso geeignet wie für fortgeschrittene Brotbäcker

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Backen
Medium:	Buch
Titelzusatz:	Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvariationen mit besonderen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Kamut]
Originaltitel:	Sourdough
Inhalt:	160 S. 130 farbige Illustr.
ISBN-13:	9783791388069
ISBN-10:	3791388061
Sprache:	Deutsch
Originalsprache:	Englisch
Einband:	Gebunden
Autor:	Lugg, Casper André Fjeld, Martin Ivar Hveem
Hersteller:	Prestel Prestel Verlag
Verantwortliche Person für die EU:	Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH, Neumarkter Straße 28, D-81673 München, produktsicherheit@penguinrandomhouse.de
Abbildungen:	130 farbige Abbildungen
Maße:	257 x 207 x 23 mm
Von/Mit:	Casper André Lugg (u. a.)
Erscheinungsdatum:	20.09.2021
Gewicht:	0,856 kg

Artikel-ID: 119778174

Über den Autor

Zusammenfassung

Für Anfänger ebenso geeignet wie für fortgeschrittene Brotbäcker

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Backen
Medium:	Buch
Titelzusatz:	Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvariationen mit besonderen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Kamut]
Originaltitel:	Sourdough
Inhalt:	160 S. 130 farbige Illustr.
ISBN-13:	9783791388069
ISBN-10:	3791388061
Sprache:	Deutsch
Originalsprache:	Englisch
Einband:	Gebunden
Autor:	Lugg, Casper André Fjeld, Martin Ivar Hveem
Hersteller:	Prestel Prestel Verlag
Verantwortliche Person für die EU:	Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH, Neumarkter Straße 28, D-81673 München, produktsicherheit@penguinrandomhouse.de
Abbildungen:	130 farbige Abbildungen
Maße:	257 x 207 x 23 mm
Von/Mit:	Casper André Lugg (u. a.)
Erscheinungsdatum:	20.09.2021
Gewicht:	0,856 kg