Inhaltsverzeichnis
Vorwort des Verlages .................................................................................................. III
Vorwort ......................................................................................................................... V
Nahrungsmittelkunde
Die Ernährung
Das Wasser ..................................................................................................................... 4
Die Milch ........................................................................................................................ 6
Die Fette.......................................................................................................................... 7
Das Ei .............................................................................................................................. 9
Das Getreide ................................................................................................................ 11
Die Kartoffel ................................................................................................................. 13
Das Fleisch ................................................................................................................... 15
Die Innereien ............................................................................................................... 17
Die Fische ..................................................................................................................... 19
Das Wild ....................................................................................................................... 24
Die Gemüse .................................................................................................................. 29
Die Pilze ........................................................................................................................ 31
Die Hülsenfrüchte ....................................................................................................... 33
Das Obst ....................................................................................................................... 34
Die Hefe und andere Lockerungsmittel .................................................................... 36
Die Gewürze ................................................................................................................ 37
Kaffee, Tee und Kakao ................................................................................................. 42
Kochregeln
Suppen .......................................................................................................................... 47
Eier- und Vorspeisen ................................................................................................... 81
Appetit- und Teebrötchen ........................................................................................ 111
Fische, Krebse und dgl. ............................................................................................. 117
Beigüsse ...................................................................................................................... 149
Fette ............................................................................................................................ 169
usw.
Kinderpflege und Ernährung
Kinderpflege und Ernährung ................................................................................... 655
Kochvorschriften ....................................................................................................... 673
Haushaltskunde
Hauswirtschaftliche Buchführung .......................................................................... 674
Das Decken des Esstisches und das Auftragen ....................................................... 676
Die Wohnung und deren Reinigung ....................................................................... 680
Die Behandlung der Möbel und sonstiger Zimmergeräte .................................... 690
Das Bett und seine Behandlung ............................................................................... 695
Die Küche und deren Reinhaltung .......................................................................... 698
Der Herd und die Kochkiste .................................................................................... 705
Die Behandlung der Böden ...................................................................................... 711
Die Behandlung der Wäsche .................................................................................... 714
Das Bügeln und Stärken der Wäsche ....................................................................... 720
Das Ausbessern der Wäsche ..................................................................................... 722
Die Instandhaltung der Kleider ............................................................................... 724
Die Reinigung der Handschuhe .............................................................................. 728
Die Instandhaltung der Schuhe ............................................................................... 730
Anhang
Glossar ........................................................................................................................ 732
Stichwortverzeichnis ................................................................................................. 742