Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

Über den Autor

Wolfgang Scholz ist Molkereimeister in Pension und war über 30 Jahre Ausbilder in milchwirtschaftlichen Kursen und Seminaren.

Eduard Hauß ist seit über 30 Jahren im Bereich der Entwicklung neuer Lebensmittel tätig und gibt sein Wissen bei vielen Ausbildungsveranstaltungen weiter.

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Umwelt , Wirtschaft
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	168 S.
ISBN-13:	9783818611354
ISBN-10:	3818611351
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	11354
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Scholz, Wolfgang Hauß, Eduard
Auflage:	4. aktualisierte und erweiterte Auflage
Hersteller:	Eugen Ulmer KG Ulmer Eugen Verlag
Verantwortliche Person für die EU:	Eugen Ulmer KG, Wollgrasweg 41, D-70599 Stuttgart, info@ulmer.de
Abbildungen:	85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen
Maße:	233 x 169 x 17 mm
Von/Mit:	Wolfgang Scholz (u. a.)
Erscheinungsdatum:	14.01.2021
Gewicht:	0,533 kg

Artikel-ID: 119162225

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Umwelt , Wirtschaft
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	168 S.
ISBN-13:	9783818611354
ISBN-10:	3818611351
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	11354
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Scholz, Wolfgang Hauß, Eduard
Auflage:	4. aktualisierte und erweiterte Auflage
Hersteller:	Eugen Ulmer KG Ulmer Eugen Verlag
Verantwortliche Person für die EU:	Eugen Ulmer KG, Wollgrasweg 41, D-70599 Stuttgart, info@ulmer.de
Abbildungen:	85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen
Maße:	233 x 169 x 17 mm
Von/Mit:	Wolfgang Scholz (u. a.)
Erscheinungsdatum:	14.01.2021
Gewicht:	0,533 kg