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Haniyé. Die Wiege des orientalischen Kochens
Rezepte aus der ältesten Küche der Welt
Buch von Matay de Mayee
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Niederländisch

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Kategorien:
Beschreibung

Ein einzigartiges Kochbuch über die älteste Küche der Welt

Von den ältesten aufgezeichneten Rezepten der Welt führt ein gerader Weg zu den Kochkünsten von Smuni Turan. Ihre Rezepte und die Geschichten hinter den Gerichten wurden von ihrem Sohn Matay in diesem Kochbuch gesammelt, das sowohl die älteste Küche der Welt als auch die Kultur der Suryoye, auch bekannt als Assyrer oder Aramäer, beschreibt. Die Suryoye leben heute über die ganze Welt verstreut und kochen immer noch die Gerichte, die Einfluss auf die gesamte Küche des Nahen Ostens hatten. Ein stimmungsvoller und authentischer Einblick in die älteste Küche der Welt und die Wiege der orientalisch-levantinischen Küche.

Zu Beginn des Kochbuchs erfahren Sie in einem kurzen Überblick alles über die Wurzeln der Suryoye und die kulturellen Hintergründe, aber auch Besonderheiten der Küche der Suryoye, Infos zu ihrer Tischkultur und besondere Zutaten werden beleuchtet. Die aramäische Küche konzentriert sich vor allem auf Grundzutaten wie Getreide, Hülsenfrüchte, viel Gemüse und aromatische Gewürze und Kräuter. Die vorgestellten Rezepte sind allesamt einfach nachzukochen, lassen sich in nur wenigen Schritten zubereiten und kommen mit wenigen Zutaten aus. Zudem zaubern die raffinierten Gewürz- und Aromenkombinationen eine herzhafte Wärme in jedes Gericht.


Diese und viele anderen aromatischen Rezepte finden Sie in
Haniyé:

  • Immer auf dem Tisch:
    Khase da bosine - Joghurt-Gurkensalat mit Dill; Dawqo hamig - Fladenbrot aus der Pfanne; Yarqunto - einfacher assyrischer Gemüsesalat
  • Die Klassiker:
    Samborakat - gefüllte Teighörnchen; Tawa - Auflauf mit Hackfleisch und Gemüse; Kibbeh seniye - Bulgur-Hackfleischkuchen aus dem Ofen; Basle hashye - gedünstete gefüllte Zwiebel; Lahmo do tanuro - Brot aus dem Ofen
  • Suppe und Eintopf:
    Hemse - Kichererbsensuppe; Bamya - Okraeintopf mit Rindfleisch; Dobo - Lammkeule mit Knoblauch und Piment; Marga - würziger Zwiebel-Eintopf mit Rindfleisch
  • Gemüse und mehr:
    Yarqunto semaqto - gerösteter Rotkohl mit Weißkäse, Minze und Pistazien; Yarqunto Tabouleh - Petersiliensalat; Mujadarah - Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln; Yarqunto da saldemee - Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen; Muhammara - pikante geröstete Paprikapaste mit Granatapfel
  • Fleisch und Fisch:
    Basro 'al dawqo - gewürztes Hackfleisch auf Mini-Fladenbrot; Gyothe melye - gebratenes gefülltes Huhn mit Reis und Gemüse; Nuno zafaran - Fisch mit Safran, Minze, Dill, Erbsen
  • Köstlich süß:
    Seble - Streuselkuchen mit Walnüssen, Kokosnuss und Aprikosenmarmelade; Harise - Grießkuchen mit Mandeln und Orangen

In
Haniyé
verschmelzen mediterrane, arabische und orientalische Aromen. Eine spannende Entdeckungsreise zur ursprünglichsten aller Küchen des Nahen Ostens.

Ein einzigartiges Kochbuch über die älteste Küche der Welt

Von den ältesten aufgezeichneten Rezepten der Welt führt ein gerader Weg zu den Kochkünsten von Smuni Turan. Ihre Rezepte und die Geschichten hinter den Gerichten wurden von ihrem Sohn Matay in diesem Kochbuch gesammelt, das sowohl die älteste Küche der Welt als auch die Kultur der Suryoye, auch bekannt als Assyrer oder Aramäer, beschreibt. Die Suryoye leben heute über die ganze Welt verstreut und kochen immer noch die Gerichte, die Einfluss auf die gesamte Küche des Nahen Ostens hatten. Ein stimmungsvoller und authentischer Einblick in die älteste Küche der Welt und die Wiege der orientalisch-levantinischen Küche.

Zu Beginn des Kochbuchs erfahren Sie in einem kurzen Überblick alles über die Wurzeln der Suryoye und die kulturellen Hintergründe, aber auch Besonderheiten der Küche der Suryoye, Infos zu ihrer Tischkultur und besondere Zutaten werden beleuchtet. Die aramäische Küche konzentriert sich vor allem auf Grundzutaten wie Getreide, Hülsenfrüchte, viel Gemüse und aromatische Gewürze und Kräuter. Die vorgestellten Rezepte sind allesamt einfach nachzukochen, lassen sich in nur wenigen Schritten zubereiten und kommen mit wenigen Zutaten aus. Zudem zaubern die raffinierten Gewürz- und Aromenkombinationen eine herzhafte Wärme in jedes Gericht.


Diese und viele anderen aromatischen Rezepte finden Sie in
Haniyé:

  • Immer auf dem Tisch:
    Khase da bosine - Joghurt-Gurkensalat mit Dill; Dawqo hamig - Fladenbrot aus der Pfanne; Yarqunto - einfacher assyrischer Gemüsesalat
  • Die Klassiker:
    Samborakat - gefüllte Teighörnchen; Tawa - Auflauf mit Hackfleisch und Gemüse; Kibbeh seniye - Bulgur-Hackfleischkuchen aus dem Ofen; Basle hashye - gedünstete gefüllte Zwiebel; Lahmo do tanuro - Brot aus dem Ofen
  • Suppe und Eintopf:
    Hemse - Kichererbsensuppe; Bamya - Okraeintopf mit Rindfleisch; Dobo - Lammkeule mit Knoblauch und Piment; Marga - würziger Zwiebel-Eintopf mit Rindfleisch
  • Gemüse und mehr:
    Yarqunto semaqto - gerösteter Rotkohl mit Weißkäse, Minze und Pistazien; Yarqunto Tabouleh - Petersiliensalat; Mujadarah - Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln; Yarqunto da saldemee - Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen; Muhammara - pikante geröstete Paprikapaste mit Granatapfel
  • Fleisch und Fisch:
    Basro 'al dawqo - gewürztes Hackfleisch auf Mini-Fladenbrot; Gyothe melye - gebratenes gefülltes Huhn mit Reis und Gemüse; Nuno zafaran - Fisch mit Safran, Minze, Dill, Erbsen
  • Köstlich süß:
    Seble - Streuselkuchen mit Walnüssen, Kokosnuss und Aprikosenmarmelade; Harise - Grießkuchen mit Mandeln und Orangen

In
Haniyé
verschmelzen mediterrane, arabische und orientalische Aromen. Eine spannende Entdeckungsreise zur ursprünglichsten aller Küchen des Nahen Ostens.

Über den Autor
Matay de Mayee wurde als Kind einer der ersten niederländischen Suryoye-Familien (auch Assyrer oder Aramäer genannt) geboren. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft reiste er für verschiedene Arbeitgeber durch die Welt. Vor drei Jahren beschloss er, sein Berufsleben zu ändern und seinem Herzen zu folgen. Er eröffnete De Stijlkamer Amsterdam, ein High-End-Multikonzept-B&B in einem historischen Amsterdamer Grachtenhaus und debütierte mit Haniyé als Kochbuchautor.
Zusammenfassung
  • Ein einzigartiges Kochbuch über die Küche der Assyrer, die als älteste Küche der Welt und Wiege der orientalisch-levantinischen Küche gilt
  • Über Jahrtausende mündlich überlieferte Rezepte, erstmals zusammengestellt in einem stimmungsvoll durchfotografierten Buch voller persönlicher Erinnerungen
  • Passt perfekt zu aktuellen Küchentrends: köstliche, gesunde Gerichte mit unverarbeiteten Zutaten, viel Gemüse, aromatischen Kräutern und ursprünglichen Getreidesorten
Details
Erscheinungsjahr: 2024
Genre: Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Länderküchen
Medium: Buch
Originaltitel: Haniyé. Een ode aan de oudste keuken ter wereld
Inhalt: 224 S.
ISBN-13: 9783957288707
ISBN-10: 3957288703
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Niederländisch
Einband: Gebunden
Autor: de Mayee, Matay
Übersetzung: Avoort, Birgit van der
Hersteller: Knesebeck
Knesebeck Von Dem GmbH
Verantwortliche Person für die EU: Knesebeck, von dem, GmbH & Co. Verlag KG, Holzstr. 26, D-80469 München, vertrieb@knesebeck-verlag.de
Abbildungen: 120 farbige Abbildungen
Maße: 259 x 200 x 25 mm
Von/Mit: Matay de Mayee
Erscheinungsdatum: 26.09.2024
Gewicht: 1,028 kg
Artikel-ID: 129008464
Über den Autor
Matay de Mayee wurde als Kind einer der ersten niederländischen Suryoye-Familien (auch Assyrer oder Aramäer genannt) geboren. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft reiste er für verschiedene Arbeitgeber durch die Welt. Vor drei Jahren beschloss er, sein Berufsleben zu ändern und seinem Herzen zu folgen. Er eröffnete De Stijlkamer Amsterdam, ein High-End-Multikonzept-B&B in einem historischen Amsterdamer Grachtenhaus und debütierte mit Haniyé als Kochbuchautor.
Zusammenfassung
  • Ein einzigartiges Kochbuch über die Küche der Assyrer, die als älteste Küche der Welt und Wiege der orientalisch-levantinischen Küche gilt
  • Über Jahrtausende mündlich überlieferte Rezepte, erstmals zusammengestellt in einem stimmungsvoll durchfotografierten Buch voller persönlicher Erinnerungen
  • Passt perfekt zu aktuellen Küchentrends: köstliche, gesunde Gerichte mit unverarbeiteten Zutaten, viel Gemüse, aromatischen Kräutern und ursprünglichen Getreidesorten
Details
Erscheinungsjahr: 2024
Genre: Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Länderküchen
Medium: Buch
Originaltitel: Haniyé. Een ode aan de oudste keuken ter wereld
Inhalt: 224 S.
ISBN-13: 9783957288707
ISBN-10: 3957288703
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Niederländisch
Einband: Gebunden
Autor: de Mayee, Matay
Übersetzung: Avoort, Birgit van der
Hersteller: Knesebeck
Knesebeck Von Dem GmbH
Verantwortliche Person für die EU: Knesebeck, von dem, GmbH & Co. Verlag KG, Holzstr. 26, D-80469 München, vertrieb@knesebeck-verlag.de
Abbildungen: 120 farbige Abbildungen
Maße: 259 x 200 x 25 mm
Von/Mit: Matay de Mayee
Erscheinungsdatum: 26.09.2024
Gewicht: 1,028 kg
Artikel-ID: 129008464
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