INHALT

Vorwort

VEGANE ERNÄHRUNG

Gesunde Ernährung mit Pflanzenkost
- Umstellung von heute auf morgen?
- Vielseitigkeit zählt
Das Know-how des Einkaufens
- Verstecktes Tier?
Vorratshaltung von A bis Z
Go vegan - Ersatz von herkömmlichen Lebensmitteln

VEGAN TO GO
Grüner Muntermacher to go
Mangold-Birne mit Banane
Sushi mit Gemüse
Hummus und schwarze Oliven
Frische Asia-Frühlingsröllchen
Olivenbrot
Fusilli-Salat mit Räuchertofu
Gefüllte Paprika mit Aubergine
Zucchinicreme mit Äpfeln
Japanischer Nudelsalat mit Spinat
Kalte Gurkensuppe mit rosa Pfeffer
Sesamkräcker mit Oregano
Romanesco mit Erdnussdip
Wraps mit würzigem Spinat
Mandel-Muffins mit Nugat
Schokoladenmus
Mandelhörnchen mit Schoko
Reisbratlinge

HAUPTSACHE VEGAN - SUPPEN UND SALATE
Crudités mit grüner Dipsoße
Würz-Champignons im Salat
Radicchio mit Tomatensoße
Seitan-Salat mit Granatapfel
Toasties mit Lupinenkern-Salat
Guacamole
Couscous-Salat mit Kidneybohnen
Linsensalat mit Champignons
Tempeh-Salat mit Oliven und Pellkartoffeln
Weißer Spargelsalat mit Orangen
Räuchertofusalat mit Erdnuss
Fruchtiger Chinakohl
Kartoffelsalat mit Radieschen
Gemüsebrühe
Kartoffel-Ingwer-Suppe mit Spinat
Miso-Suppe mit Shiitakes
Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Petersilie
Kalte Gemüsesuppe »Gazpacho«

KÖSTLICHKEITEN AUF PFANNE UND BACKOFEN
Flammkuchen mit Zucchini
Buletten mit Kichererbsen
Weizen-Kartoffel-Bällchen mit Chili
Ratatouille mit Kräutern
Linsen-Pizza mit Tomaten
Reisnudeln mit Zuckerschoten
Filotäschchen mit Kräutertofu
Gemüse-Bulgur mit Pul Biber
Polentaschnitten mit Champignons
Würziges Falafel
Kokos-Curry mit Kartoffeln
Galettes mit Sojasprossen
Fusilli mit Tomatensoße
Risotto mit Spinat
Geschnetzeltes mit Seitan
Süßkartoffelchips mit Vegannaise
Spaghetti mit Chili-Blumenkohl-Soße
Bavette puttanesca
Tofu-Geschnetzeltes mit Pilzen
Quinoa-Gemüse-Wok
Artischocken mit Dipsoße
Spaghetti mit grünem Spargel
Bratäpfel mit Mandeln

Anhang
Register