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Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel)...
Taschenbuch von Marcel Knäbe
Sprache: Deutsch

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Beschreibung
Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: Note 2, Industrie- und Handelskammer Ostwestfalen zu Bielefeld, Veranstaltung: ADA Kurs, Sprache: Deutsch, Abstract: In meiner Umterweisung / Ausbildungseinheit, geht es um eine der wichtigsten praktischen Fertigkeiten im Berufsfeld "Koch/Köchin", welche da heißt: Der Sichere Umgang mit dem Kochmesser, unterschiedliche Schnitttechniken anwenden können, in diesem Fall das "Schneiden von Gemüse Brunoise"(feine Gemüsewürfel). So standen am Anfang der Ausbildungseinheit solche Themen wie, die richtige Messerwahl, einfache Schnitttechniken, Unfallverhütung und Arbeitsschutz auf der Agenda, während die gezeigte Unterweisung die theoretischen und praktischen Kenntnisse vertiefen und erweitern soll. Als nachfolgendes Thema wäre z.B. das Schneiden von Garniturbestandteilen denkbar.

Das Inhaltsverzeichnis meiner Unterweisung:
(der Entwurf ist selbstverständlich zeitgemäß und ansprechnend, zum Beispiel mit einem Wasserzeichen "ADA" im Hintergrund dargestellt bzw. versehen)

Inhaltsverzeichnis:

1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen (Seiten 4, 5)
1.1 Ausbildungsstand und Adressaten Analyse
1.2 Ort der Unterweisung
1.3 Unterweisungszeitpunkt und Dauer
1.4 Arbeitsmittel / Medien
2. Einordnung der Stoffauswahl (Seite 6)
2.1 Thema der letzten Unterweisung
2.2 Thema der bzw. dieser Unterweisung
2.3 Thema der nachfolgenden Unterweisung
3. Handlungskompetenz der Unterweisung (Ziele) (Seiten 7, 8)
3.1 Richtlernziel
3.2 Groblernziel
3.3 Feinlernziel
3.4 Lernziel im Bereich Fachkompetenz
3.5 Lernziel im Bereich Methodenkompetenz
3.6 Lernziel im Bereich Sozialkompetenz
3.7 Lernziel im psychomotorischen Bereich
4. Methodenwahl (Seite 8)
4.1 4 Stufen Methode
5. Motivation / Problembewusstsein (Seite 9)
5.1 Motivation
5.2 Problembewusstsein
6. Planungsskizze(n) (Seiten 10, 11)
7. Lernerfolgskontrolle (Seite 12)

1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen

1.1 Ausbildungsstand und Adressaten Analyse

Der Auszubildende Herr Max Mustermann ist 17 Jahre alt und hat einen
durchschnittlichen Realschulabschluss.
Herr Mustermann hat bereits im Vorstellungsgespräch großes Interesse
am Kochen und im Umgang mit Lebensmitteln geäußert.
Durch reges Helfen und Ausprobieren zu Hause,
konnte er leichte Vorkenntnisse erlangen.
Im Gespräch mit seinen Eltern wurde mir dies bestätigt.
Nun befindet Sich Herr Mustermann im 2. Monat des 2. Ausbildungsjahres
zum Koch.
Im Betrieb als auch in der Berufsschule zeigt Herr Mustermann
konstant mittelmäßig bis gute Leistungen, des weiteren ist er
engagiert, wissbegierig und hat eine gute Auffassungsgabe.

Leider sind die Zeichen zu Ende...
Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: Note 2, Industrie- und Handelskammer Ostwestfalen zu Bielefeld, Veranstaltung: ADA Kurs, Sprache: Deutsch, Abstract: In meiner Umterweisung / Ausbildungseinheit, geht es um eine der wichtigsten praktischen Fertigkeiten im Berufsfeld "Koch/Köchin", welche da heißt: Der Sichere Umgang mit dem Kochmesser, unterschiedliche Schnitttechniken anwenden können, in diesem Fall das "Schneiden von Gemüse Brunoise"(feine Gemüsewürfel). So standen am Anfang der Ausbildungseinheit solche Themen wie, die richtige Messerwahl, einfache Schnitttechniken, Unfallverhütung und Arbeitsschutz auf der Agenda, während die gezeigte Unterweisung die theoretischen und praktischen Kenntnisse vertiefen und erweitern soll. Als nachfolgendes Thema wäre z.B. das Schneiden von Garniturbestandteilen denkbar.

Das Inhaltsverzeichnis meiner Unterweisung:
(der Entwurf ist selbstverständlich zeitgemäß und ansprechnend, zum Beispiel mit einem Wasserzeichen "ADA" im Hintergrund dargestellt bzw. versehen)

Inhaltsverzeichnis:

1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen (Seiten 4, 5)
1.1 Ausbildungsstand und Adressaten Analyse
1.2 Ort der Unterweisung
1.3 Unterweisungszeitpunkt und Dauer
1.4 Arbeitsmittel / Medien
2. Einordnung der Stoffauswahl (Seite 6)
2.1 Thema der letzten Unterweisung
2.2 Thema der bzw. dieser Unterweisung
2.3 Thema der nachfolgenden Unterweisung
3. Handlungskompetenz der Unterweisung (Ziele) (Seiten 7, 8)
3.1 Richtlernziel
3.2 Groblernziel
3.3 Feinlernziel
3.4 Lernziel im Bereich Fachkompetenz
3.5 Lernziel im Bereich Methodenkompetenz
3.6 Lernziel im Bereich Sozialkompetenz
3.7 Lernziel im psychomotorischen Bereich
4. Methodenwahl (Seite 8)
4.1 4 Stufen Methode
5. Motivation / Problembewusstsein (Seite 9)
5.1 Motivation
5.2 Problembewusstsein
6. Planungsskizze(n) (Seiten 10, 11)
7. Lernerfolgskontrolle (Seite 12)

1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen

1.1 Ausbildungsstand und Adressaten Analyse

Der Auszubildende Herr Max Mustermann ist 17 Jahre alt und hat einen
durchschnittlichen Realschulabschluss.
Herr Mustermann hat bereits im Vorstellungsgespräch großes Interesse
am Kochen und im Umgang mit Lebensmitteln geäußert.
Durch reges Helfen und Ausprobieren zu Hause,
konnte er leichte Vorkenntnisse erlangen.
Im Gespräch mit seinen Eltern wurde mir dies bestätigt.
Nun befindet Sich Herr Mustermann im 2. Monat des 2. Ausbildungsjahres
zum Koch.
Im Betrieb als auch in der Berufsschule zeigt Herr Mustermann
konstant mittelmäßig bis gute Leistungen, des weiteren ist er
engagiert, wissbegierig und hat eine gute Auffassungsgabe.

Leider sind die Zeichen zu Ende...
Details
Erscheinungsjahr: 2011
Genre: Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Ratgeber
Thema: Briefe, Bewerbungen, Wiss. Arbeiten, Rhetorik
Medium: Taschenbuch
Titel: Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin)
Inhalt: 20 S.
ISBN-13: 9783640812318
ISBN-10: 364081231X
Sprache: Deutsch
Ausstattung / Beilage: Booklet
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Knäbe, Marcel
Auflage: 2. Auflage
Hersteller: GRIN Verlag
Verantwortliche Person für die EU: Books on Demand GmbH, In de Tarpen 42, D-22848 Norderstedt, info@bod.de
Maße: 210 x 148 x 2 mm
Von/Mit: Marcel Knäbe
Erscheinungsdatum: 16.02.2011
Gewicht: 0,045 kg
Artikel-ID: 107099260
Details
Erscheinungsjahr: 2011
Genre: Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Ratgeber
Thema: Briefe, Bewerbungen, Wiss. Arbeiten, Rhetorik
Medium: Taschenbuch
Titel: Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin)
Inhalt: 20 S.
ISBN-13: 9783640812318
ISBN-10: 364081231X
Sprache: Deutsch
Ausstattung / Beilage: Booklet
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Knäbe, Marcel
Auflage: 2. Auflage
Hersteller: GRIN Verlag
Verantwortliche Person für die EU: Books on Demand GmbH, In de Tarpen 42, D-22848 Norderstedt, info@bod.de
Maße: 210 x 148 x 2 mm
Von/Mit: Marcel Knäbe
Erscheinungsdatum: 16.02.2011
Gewicht: 0,045 kg
Artikel-ID: 107099260
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