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Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Naturwissenschaftlich erklärt
Taschenbuch von Hervé This-Benckhard
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Französisch

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Kategorien:
Beschreibung

Wie Kochen funktioniert Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche: das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit. 'Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet - wer hätte gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?' Die ZEIT

Wie Kochen funktioniert Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche: das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit. 'Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet - wer hätte gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?' Die ZEIT

Ãœber den Autor

Hervé This-Benckhard forscht am Collège de France in Paris über die Physik und Chemie des Kochens und lehrt an der Faculté des Sciences et des Techniques in Tours. Er ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift 'Pour la Science' und Ehrenmitglied von 'Les Toques blanches' dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst.

Zusammenfassung
Mit 175 Abbildungen
Details
Empfohlen (bis): 60
Empfohlen (von): 35
Erscheinungsjahr: 2013
Genre: Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Allgemeine Lexika
Medium: Taschenbuch
Originaltitel: Révélations gastronomiques · Les secrets de la casserole
Inhalt: 592 S.
ISBN-13: 9783492304214
ISBN-10: 3492304214
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Französisch
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: This-Benckhard, Hervé
Ãœbersetzung: Rothfuss, Ilse
Zolk, Rainer
Auflage: Neuauflage
Hersteller: Piper
Piper Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU: Piper Verlag GmbH, Georgenstr. 4, D-80799 München, info@piper.de
Maße: 185 x 120 x 43 mm
Von/Mit: Hervé This-Benckhard
Erscheinungsdatum: 10.12.2013
Gewicht: 0,41 kg
Artikel-ID: 105942235
Ãœber den Autor

Hervé This-Benckhard forscht am Collège de France in Paris über die Physik und Chemie des Kochens und lehrt an der Faculté des Sciences et des Techniques in Tours. Er ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift 'Pour la Science' und Ehrenmitglied von 'Les Toques blanches' dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst.

Zusammenfassung
Mit 175 Abbildungen
Details
Empfohlen (bis): 60
Empfohlen (von): 35
Erscheinungsjahr: 2013
Genre: Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Allgemeine Lexika
Medium: Taschenbuch
Originaltitel: Révélations gastronomiques · Les secrets de la casserole
Inhalt: 592 S.
ISBN-13: 9783492304214
ISBN-10: 3492304214
Sprache: Deutsch
Originalsprache: Französisch
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: This-Benckhard, Hervé
Ãœbersetzung: Rothfuss, Ilse
Zolk, Rainer
Auflage: Neuauflage
Hersteller: Piper
Piper Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU: Piper Verlag GmbH, Georgenstr. 4, D-80799 München, info@piper.de
Maße: 185 x 120 x 43 mm
Von/Mit: Hervé This-Benckhard
Erscheinungsdatum: 10.12.2013
Gewicht: 0,41 kg
Artikel-ID: 105942235
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