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Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Olivers glutenfreie Backwelt
Buch von Oliver Welling
Sprache: Deutsch

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Beschreibung
Genießen ohne Gluten

Wenn glutenhaltige Lebensmittel auf Ihrem Speiseplan keinen Platz mehr haben, heißt das nicht, dass Sie auf leckere Speisen verzichten müssen! Immer mehr Menschen sind, etwa aufgrund von Zöliakie, gezwungen, auf glutenfreie Ernährung umzustellen. Gewohnte Leckereien müssen dann mit alternativen Zutaten nachgebacken werden, und oft weiß man schon beim ersten Bissen, man beißt in etwas Glutenfreies.
Viele der üblichen Rezeptvorschläge verlassen sich auf zusätzliche Beimischungen wie Xanthan oder Flohsamen, die Konsistenz und Geschmack des Gebäcks negativ beeinflussen. Mit den Rezepten von Oliver Welling sind Sie auf diese Helfer nicht mehr angewiesen und können gleichzeitig köstliches glutenfreies Gebäck zaubern, das sich von glutenhaltigem kaum unterscheidet.
Ob Brot oder Brötchen, Gebäck mit oder ohne Hefe, Mürbeteiggebäck, Kuchen oder Torten - auf keine Ihrer Lieblingsspeisen müssen Sie mehr verzichten. Und das gilt auch für Herzhaftes wie verschiedene Nudelsorten, Quiche oder auch Langos. Oliver Welling beweist mit seinem abwechslungsreichen Backbuch, dass glutenfreies Backen und höchster Backgenuss kein Widerspruch sein müssen.
Genießen ohne Gluten

Wenn glutenhaltige Lebensmittel auf Ihrem Speiseplan keinen Platz mehr haben, heißt das nicht, dass Sie auf leckere Speisen verzichten müssen! Immer mehr Menschen sind, etwa aufgrund von Zöliakie, gezwungen, auf glutenfreie Ernährung umzustellen. Gewohnte Leckereien müssen dann mit alternativen Zutaten nachgebacken werden, und oft weiß man schon beim ersten Bissen, man beißt in etwas Glutenfreies.
Viele der üblichen Rezeptvorschläge verlassen sich auf zusätzliche Beimischungen wie Xanthan oder Flohsamen, die Konsistenz und Geschmack des Gebäcks negativ beeinflussen. Mit den Rezepten von Oliver Welling sind Sie auf diese Helfer nicht mehr angewiesen und können gleichzeitig köstliches glutenfreies Gebäck zaubern, das sich von glutenhaltigem kaum unterscheidet.
Ob Brot oder Brötchen, Gebäck mit oder ohne Hefe, Mürbeteiggebäck, Kuchen oder Torten - auf keine Ihrer Lieblingsspeisen müssen Sie mehr verzichten. Und das gilt auch für Herzhaftes wie verschiedene Nudelsorten, Quiche oder auch Langos. Oliver Welling beweist mit seinem abwechslungsreichen Backbuch, dass glutenfreies Backen und höchster Backgenuss kein Widerspruch sein müssen.
Über den Autor
Oliver Welling, geboren 1972 in Saarlouis, hat Mehl statt Blut in den Adern. Der Bäcker-, Konditormeister und staatl. gepr. Lebensmitteltechniker blickt auf jahrelange Erfahrung im Bereich glutenfreier Mehle und Backwaren. Eines Tages fing er an, für eine Freundin glutenfreie Backrezepte zu entwickeln, und sein Ehrgeiz wurde geweckt: Inzwischen revolutioniert Oliver die glutenfreie Backwelt. Seine Facebookgruppe hat inzwischen über 35.000 Mitglieder aus aller Welt (Stand Januar 2024). Alle sind sich einig: Olivers glutenfreie Rezepte steigern Genuss und Lebensfreude erheblich.
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis

Vorwort


FAQs und Warenkunde


Brot und Brötchen

Helle Brötchen, Brot oder Baguette


Rustikales Brot, Brötchen oder Baguette


Dunkles Brot, Brötchen oder Baguette


Fluffy Crispy Bread


Softes Toastbrot


Softes, dunkles, kerniges Toastbrot


Bagels (hell, rustikal oder dunkel)


Laugengebäck


Pizzateig


Focaccia


Hamburger Buns / Hot Dog Buns


Gebäcke ohne Hefe

Damenschenkel / Salzstangen


Ollis Hefree


Hefefreies helles Quarkbrot


Hefe- und Spezialgebäcke

Hefeteig


Mohnstriezel / Mohnzopf


Franzbrötchen / Zimtschnecken


Butter-Zucker-Kuchen


Berliner / Krapfen oder Donuts


Milchbrötchen


Lütticher Waffeln mit Schoko-Soße


Belgische Waffeln


Brandmasse für Windbeutel, Eclairs u. v. m.


Quark-Öl-Teig


Chewy Brownies


Quarkbällchen


Mürbeteig und Süßes

Mürbeteig


Butter-Streusel


Kaiserschmarrn


Süße Eiswaffeln


Pancakes


Crêpes


Flexy Cookies


Kuchen und Torten

Biskuitboden


Biskuitroulade


Obst-Sandkuchen


Obst-Rahmkuchen


Vanille-Creme in 3 Variationen


Marmorkuchen


Zitronenkuchen


Amerikaner


Venezianischer Nusskuchen


Sachertorte


Lava-Muffins


Eierlikör-Schoko-Wolke


Frankufurter Kranz


Snacks und deftige Gebäcke

Reibeteig


Quiche Lorraine


Zwiebelkuchen


Wraps


Flammkuchen


Langos


Deftige Muffins und deren Variationen


Kräcker


Kochen

Nudelteig


Nudelteig für Pastamaschinen


Kärntner Kasnudeln


Spätzle / Knöpfle


Gnocchi mit oder ohne Ei


Schupfnudeln


Filo- / Yufkateig


Glossar
Details
Erscheinungsjahr: 2021
Genre: Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Backen
Medium: Buch
Inhalt: 176 S.
ISBN-13: 9783955407025
ISBN-10: 3955407020
Sprache: Deutsch
Einband: Halbleinen
Autor: Welling, Oliver
Hersteller: Regionalia Verlag
Verantwortliche Person für die EU: Regionalia Verlag GmbH, Vor dem Voigtstor 16, D-53359 Rheinbach, info@regionalia-verlag.de
Maße: 246 x 196 x 22 mm
Von/Mit: Oliver Welling
Erscheinungsdatum: 09.04.2021
Gewicht: 0,845 kg
Artikel-ID: 119476643
Über den Autor
Oliver Welling, geboren 1972 in Saarlouis, hat Mehl statt Blut in den Adern. Der Bäcker-, Konditormeister und staatl. gepr. Lebensmitteltechniker blickt auf jahrelange Erfahrung im Bereich glutenfreier Mehle und Backwaren. Eines Tages fing er an, für eine Freundin glutenfreie Backrezepte zu entwickeln, und sein Ehrgeiz wurde geweckt: Inzwischen revolutioniert Oliver die glutenfreie Backwelt. Seine Facebookgruppe hat inzwischen über 35.000 Mitglieder aus aller Welt (Stand Januar 2024). Alle sind sich einig: Olivers glutenfreie Rezepte steigern Genuss und Lebensfreude erheblich.
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis

Vorwort


FAQs und Warenkunde


Brot und Brötchen

Helle Brötchen, Brot oder Baguette


Rustikales Brot, Brötchen oder Baguette


Dunkles Brot, Brötchen oder Baguette


Fluffy Crispy Bread


Softes Toastbrot


Softes, dunkles, kerniges Toastbrot


Bagels (hell, rustikal oder dunkel)


Laugengebäck


Pizzateig


Focaccia


Hamburger Buns / Hot Dog Buns


Gebäcke ohne Hefe

Damenschenkel / Salzstangen


Ollis Hefree


Hefefreies helles Quarkbrot


Hefe- und Spezialgebäcke

Hefeteig


Mohnstriezel / Mohnzopf


Franzbrötchen / Zimtschnecken


Butter-Zucker-Kuchen


Berliner / Krapfen oder Donuts


Milchbrötchen


Lütticher Waffeln mit Schoko-Soße


Belgische Waffeln


Brandmasse für Windbeutel, Eclairs u. v. m.


Quark-Öl-Teig


Chewy Brownies


Quarkbällchen


Mürbeteig und Süßes

Mürbeteig


Butter-Streusel


Kaiserschmarrn


Süße Eiswaffeln


Pancakes


Crêpes


Flexy Cookies


Kuchen und Torten

Biskuitboden


Biskuitroulade


Obst-Sandkuchen


Obst-Rahmkuchen


Vanille-Creme in 3 Variationen


Marmorkuchen


Zitronenkuchen


Amerikaner


Venezianischer Nusskuchen


Sachertorte


Lava-Muffins


Eierlikör-Schoko-Wolke


Frankufurter Kranz


Snacks und deftige Gebäcke

Reibeteig


Quiche Lorraine


Zwiebelkuchen


Wraps


Flammkuchen


Langos


Deftige Muffins und deren Variationen


Kräcker


Kochen

Nudelteig


Nudelteig für Pastamaschinen


Kärntner Kasnudeln


Spätzle / Knöpfle


Gnocchi mit oder ohne Ei


Schupfnudeln


Filo- / Yufkateig


Glossar
Details
Erscheinungsjahr: 2021
Genre: Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Backen
Medium: Buch
Inhalt: 176 S.
ISBN-13: 9783955407025
ISBN-10: 3955407020
Sprache: Deutsch
Einband: Halbleinen
Autor: Welling, Oliver
Hersteller: Regionalia Verlag
Verantwortliche Person für die EU: Regionalia Verlag GmbH, Vor dem Voigtstor 16, D-53359 Rheinbach, info@regionalia-verlag.de
Maße: 246 x 196 x 22 mm
Von/Mit: Oliver Welling
Erscheinungsdatum: 09.04.2021
Gewicht: 0,845 kg
Artikel-ID: 119476643
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