New Kunstreich und Nützliches Kochbuch, Le...

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Beschreibung

Es seien »nicht alles gute Köch ... / die da lange Messer tragen / oder die sich dafür außgeben«, schrieb die Dresdner Verlegerwitwe Elisabeth Bergen, als sie im Jahre 1611 das erste in Sachsen gedruckte Kochbuch herausgab. Offenbar war sie fest überzeugt, dass sie ein Werk zum Druck beförderte, das allen kulinarischen Ansprüchen genügte. Denn sie edierte im zeitgenössisch prominenten Leipziger Verlag des Henning Grosse Rezepte vom Dresdner Hof, wo bei großen Festen immer wieder bedeutende auswärtige Fürsten an der Tafel der Wettiner speisten. Der Autor des »New / Kunstreich vnd Nützliches Kochbuch« war Johann Deckhardt, ein Küchenschreiber vom kurfürstlich sächsischen Hof. Als »Küchenchef« dokumentierte er mit seinem Werk die Kochkunst der Berufsköche seiner Zeit. Sie bediente sich ausgesuchter zeitgenössisch rarer und teurer Produkte und überdurchschnittlich entwickelter Kochtechnik, beachtete kulinarische Qualitätskriterien wie Temperatur und Textur, vor allem aber zielte die Kochweise auf Aromaerweiterung der zentralen Zutaten und auf Varianz von Gerichten. Diese kulinarische Ästhetik war fraglos sozial distinktiv, sie entsprach aber auch einem elaborierten Kochstil, der einen ausdifferenzierten Tafelgenuss ermöglichen sollte.

Details

Erscheinungsjahr:	2014
Genre:	Geschichte , Ratgeber , Sachbuch
Jahrhundert:	Neuzeit
Rubrik:	Geisteswissenschaften
Medium:	Buch
Titelzusatz:	Ein schönes nützliches vnndt köstliches Kochbuch vor Fürstliche personenn, Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe B - Monumenta Saxoniae Culinaria 3, Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe B - Monumenta Saxoniae Culinaria 3
Inhalt:	288 S.
ISBN-13:	9783799506458
ISBN-10:	3799506454
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Deckardt, Johann
thorbecke, jan verlag gmbh & co.:	Thorbecke, Jan Verlag GmbH & Co.
Verantwortliche Person für die EU:	Verlagsgruppe Patmos in der Schwabenverlag AG, Wolfgang Sailer, Senefelderstr. 12, D-73760 Ostfildern, produktsicherheit@verlagsgruppe-patmos.de
Maße:	280 x 212 x 25 mm
Von/Mit:	Johann Deckardt
Erscheinungsdatum:	19.11.2014
Gewicht:	1,506 kg

Artikel-ID: 105045760

Details

Erscheinungsjahr:	2014
Genre:	Geschichte , Ratgeber , Sachbuch
Jahrhundert:	Neuzeit
Rubrik:	Geisteswissenschaften
Medium:	Buch
Titelzusatz:	Ein schönes nützliches vnndt köstliches Kochbuch vor Fürstliche personenn, Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe B - Monumenta Saxoniae Culinaria 3, Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe B - Monumenta Saxoniae Culinaria 3
Inhalt:	288 S.
ISBN-13:	9783799506458
ISBN-10:	3799506454
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Deckardt, Johann
thorbecke, jan verlag gmbh & co.:	Thorbecke, Jan Verlag GmbH & Co.
Verantwortliche Person für die EU:	Verlagsgruppe Patmos in der Schwabenverlag AG, Wolfgang Sailer, Senefelderstr. 12, D-73760 Ostfildern, produktsicherheit@verlagsgruppe-patmos.de
Maße:	280 x 212 x 25 mm
Von/Mit:	Johann Deckardt
Erscheinungsdatum:	19.11.2014
Gewicht:	1,506 kg