Petra Teitscheid: Nachhaltig außer Haus essen

Cover: 9783962380632 | Nachhaltig außer Haus essen | Von der Idee bis auf den Teller | Buch

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Beschreibung

Immer mehr Menschen essen regelmäßig außer Haus, eine rasch verfügbare und flexible Ernährung gehört zu unserem modernen Lebensstil mittlerweile einfach dazu. Den Kundinnen und Kunden ist jedoch nicht nur diese Flexibilität wichtig, sondern zunehmend auch eine hohe ökologische und gesundheitliche Qualität der Angebote. Sie wünschen sich attraktive, genussreiche und zugleich nachhaltige Speisen. Und sie wollen darauf vertrauen können, dass ihr Essen entsprechend klar definierter ökologischer und sozialer Anforderungen hergestellt wurde. Der Schlüssel dazu sind Innovationen im Speisenangebot, bei der Beschaffung, Zubereitung, Kennzeichnung - und bei den Darbietungsformen. Die über 50 Autorinnen und Autoren dieses Buches arbeiten alle in Wissenschaft und Praxis für eine nachhaltige Entwicklung des Ernährungssystems. Hier stellen sie die im Forschungsprojekt NAHGAST und weiteren Projekten erarbeiteten Ansätze für eine nachhaltige Transformation des Außer-Haus-Marktes zur Diskussion.

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Produktart:	Ratgeber
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Gesunde Ernährung
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	374 S.
ISBN-13:	9783962380632
ISBN-10:	3962380639
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Großformatiges Paperback. Klappenbroschur
Redaktion:	Teitscheid, Petra Langen, Nina Speck, Melanie Rohn, Holger
Herausgeber:	Petra Teitscheid/Nina Langen/Melanie Speck u a
Hersteller:	oekom
Verantwortliche Person für die EU:	oekom verlag GmbH, Goethestraße 28, D-80336 München, burk@oekom.de
Maße:	237 x 165 x 21 mm
Von/Mit:	Petra Teitscheid (u. a.)
Erscheinungsdatum:	10.12.2018
Gewicht:	0,691 kg

Artikel-ID: 113574221

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Produktart:	Ratgeber
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Gesunde Ernährung
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	374 S.
ISBN-13:	9783962380632
ISBN-10:	3962380639
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Großformatiges Paperback. Klappenbroschur
Redaktion:	Teitscheid, Petra Langen, Nina Speck, Melanie Rohn, Holger
Herausgeber:	Petra Teitscheid/Nina Langen/Melanie Speck u a
Hersteller:	oekom
Verantwortliche Person für die EU:	oekom verlag GmbH, Goethestraße 28, D-80336 München, burk@oekom.de
Maße:	237 x 165 x 21 mm
Von/Mit:	Petra Teitscheid (u. a.)
Erscheinungsdatum:	10.12.2018
Gewicht:	0,691 kg