Vorwort von Allan Bay (italienischer Gastrokritiker, Buchautor und Gourmetjournalist)

Der König der mediterranen Küche:
Büffelmozzarella aus Kampanien DIE REZEPTE / LE RICETTE

Salate für Genießer
Kerbelsalat mit Haselnüssen Insalata cerfoglio e nocciole
Melonensalat mit Shrimps und Mozzarella Melone, anguria, gamberi e bocconcini
Mozzarella mit Kalmaren und Dinkel Farro, calamaretti e mozzarella
Brunnenkressesalat mit Wachteleiern und Mozzarella Insalata di crescione, uova di quaglia e mozzarella
Brotstrudel mit Salsiccia, Endiviensalat und Mozzarella Pizza di pane, salsiccia, scarola e mozzarella Brot & Sandwich einmal anders
Südlicher Tramezzino Tramezzino meridionale
Pizzatoast Toast Pizza
Mozzarellaburger Mozzarellaburger
Babà-Sandwich Babà imbottito
Mozzarella-Sandwich Tramezzino di mozzarella, focaccia e mortadella Suppenglück
Gemüsesuppe Zuppa campana
Schwarze Muschelsuppe Zuppa di cozze nel latte di mozzarella nera
Tomatencremesuppe Crema di pomodoro
Caprese im Glas Caprese al bicchiere
Kalte Suppe auf spanische Art Gazpacho Genussvoll vegetarisch
Brotsalat mit Mozzarella Mozzarella Panzanella
Radicchio-Rouladen Fagottini di radicchio
Schneller Auflauf Parmigiana veloce
Weiß-Rot-Grün Bianco, rosso e verde
Steinpilze mit Mozzarella Funghi porcini e mozzarella
Grießküchlein Migliaccio di semola
Mozzarella mit Rösti Mozzarella e rösti
Gnocchi auf Sorrentiner Art Gnocchi Sorrento
Gefüllter Mozzarella mit Endiviensalat Sfera bianca con ripieno rosso
Mozzarella-Kloß mit Pesto Palla di mozzarella con taglionini al pesto
Gemüse-Mozzarella-Brötchen Panino di mozzarella e verdure e mollica grigliate
Couscous-Caprese Caprese in carrozza al cuscus
Artischocken mit Mozzarella Carciofi e mozzarella
Champignonküsschen Baci di champignon
Neapolitanischer Kuchen Pastiera di grano salata
Kartoffeln, Eier und Mozzarella Patate e uova con mozzarella
Safran-Frittata mit Mozzarella Frittata zafferano e mozzarella
Gefüllte Tomaten Pomodori farciti di friselle e mozzarella
Caprese-Türmchen Torretta di caprese e melanzane
Steinpilzlasagne Sfoglia di pasta, porcini e bufala
Fenchel mit geräuchertem Mozzarella Finocchi e mozzarella affumicata
Mit Mozzarella gefüllte Kartoffelkroketten Crocchette di patate filanti
Spiegeleier Uova al tegamino Raffiniertes mit Reis
Mozzarellabällchen Arancine nella mozzarella
Tomatenreis Rosso San Marzano
Curryreis mit Mozzarella Riso curry e mozzarella Pasta! Pasta!! Pasta!!!
Offener Raviolo mit Furchengarnelen Raviolo aperto con mazzancolle e mozzarella
Pasta mit Kartoffeln und geräuchertem Mozzarella Pasta mischiata, patate e mozzarella affumicata
Rucola-Mozzarella-Cannelloni Cannelloni, rucola e mozzarella
Gratinierte Cannelloni Cannelloni croccanti
Pasta mit Bohnen, Miesmuscheln und Mozzarella Pasta, fagioli, cozze e mozzarella
Pasta mit Meeresfrüchten und Mozzarella Tubetti di pasta, frutti di mare e mozzarella grattugiata
Mozzarellatäschchen Pasta fillo e bocconcini
Frittierte Zucchini mit Nudeln und Mozzarella Ruote, zucchini alla scapece e mozzarella
Pasta nach Art von Gragnano Manfredine di Gragnano Pizza mit Pfiff
Kleine Pizza "Sfilacci" Montanare filanti
Sommerliche Pizza Pizza, rucola, pomodorini e bocconcini
Rübstiel-Pizza Tarallo di pizza, friarielli, salsiccia e mozzarella
Fladenbrot mit Mozzarella Mozzarella alla pizzaiola su piadina di kamut
Pizza "andersrum" Pizza al contrario
Pizza mit Zucchini und Riesengarnelen Zucchine e gamberoni Fisch & Meeresfrüchte für Gourmets
Riesengarnelen mit Mozzarella im Kataifi-Teig Gamberoni e mozzarella in pasta kataifi
Shrimps mit Mozzarella Gamberi, limone e mozzarella
Mozzarellakugeln mit Garnelen und Reis Gamberi, riso e bocconcini
Überbackene Miesmuscheln mit Mozzarella Cozze gratinate alla mozzarella
Gnocchi mit Tintenfisch, Mozzarella und Muscheln Gnocchi di seppia e mozzarella alle vongole
Sardinenhäppchen mit Rosinen Bocconcini di sarde, pinoli e uva