David Höner: Köche, hört die Signale!

Cover: 9783864891397 | Köche, hört die Signale! | Ein kulinarisches Manifest | David Höner

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

David Höner blickt zornig auf die Früchte der Globalisierung, die keinem schmecken. Ein Manifest gegen die Gastronomie aus der Retorte, die auf die Qualität der Lebensmittel und die Gesundheit ihrer Gäste spuckt, gegen
die miserable Berufsausbildung von Köchen, gegen krankmachende Produkte der Nahrungsmittelindustrie - und für die Wiederentdeckung der Kochkunst und Tischkultur. David Höner setzt ein Zeichen und ruft allen
Köchinnen und Köchen zu: Hört die Signale!

Mit ihm melden sich die Meisterinnen und Meister ihres Fachs zu Wort: Romana Echensperger, Maria Groß, Franz Keller, Sandra Knecht, Robert Mangold, Birgit Reitbauer, Eckart Witzigmann und Doris Dörrie

Über den Autor

David Höner, 1955 in der Schweiz geboren, arbeitete nach seiner Kochausbildung fünfzehn Jahre als Koch, Küchenchef und Caterer. Journalistisch ist er seit 1990 für Radio, Fernsehen und Printmedien und als Autor von Hörspielen, Radiofeatures und Theaterstücken tätig. Langjährige Auslandsaufenthalte führten ihn 1994 nach Quito, Ecuador, wo er als Mitarbeiter in Kulturprojekten (Theater, Radio), in Entwicklungsprojekten und Gastrounternehmer aktiv wurde. 2005 gründete er die Hilfsorganisation Cuisine sans frontières CSF.

Zusammenfassung

Kochen ist ein Menschenrecht

Inhaltsverzeichnis

Auftakt
- 7 -
Gastronomen und Gastgeber
- 13 -
Kochen als Menschenrecht
- 21 -
Vom Rohen zum Gekochten
- 31 -
Handwerk hat goldenen Boden
- 45 -
Kultur und Identität
- 75 -

Mit Beiträgen von Doris Dörrie, Eckart Witzigmann,
Maria Groß, Sandra Knecht, Birgit Reitbauer,
Romana Echensperger, Robert Mangold und Franz Keller

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Fachbereich:	Populäre Darstellungen
Genre:	Politikwissenschaft & Soziologie , Recht , Sozialwissenschaften , Wirtschaft
Rubrik:	Wissenschaften
Medium:	Buch
Inhalt:	176 S.
ISBN-13:	9783864891397
ISBN-10:	3864891396
Sprache:	Deutsch
Einband:	Leinen (Buchleinen)
Autor:	Höner, David
Hersteller:	Westend Westend Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Westend Verlag, Waldstraße 12 a, D-63263 Neu-Isenburg, horn@westendverlag.de
Maße:	195 x 124 x 20 mm
Von/Mit:	David Höner
Erscheinungsdatum:	22.03.2021
Gewicht:	0,28 kg

Artikel-ID: 119314728

Über den Autor

Zusammenfassung

Kochen ist ein Menschenrecht

Inhaltsverzeichnis

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Fachbereich:	Populäre Darstellungen
Genre:	Politikwissenschaft & Soziologie , Recht , Sozialwissenschaften , Wirtschaft
Rubrik:	Wissenschaften
Medium:	Buch
Inhalt:	176 S.
ISBN-13:	9783864891397
ISBN-10:	3864891396
Sprache:	Deutsch
Einband:	Leinen (Buchleinen)
Autor:	Höner, David
Hersteller:	Westend Westend Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Westend Verlag, Waldstraße 12 a, D-63263 Neu-Isenburg, horn@westendverlag.de
Maße:	195 x 124 x 20 mm
Von/Mit:	David Höner
Erscheinungsdatum:	22.03.2021
Gewicht:	0,28 kg