Ernährung - Physiologische und Praktische ...

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Beschreibung

Was geschieht mit den verzehrten Lebensmitteln im Körper? Welche Nährstoffe brauchen wir in welchem Lebensalter, und kann Nahrung auch schädlich sein? Das Lehrbuch gibt einen umfassenden Überblick über die ernährungsphysiologischen Grundlagen, die zum erfolgreichen Bestehen eines ernährungswissenschaftlichen Studiums erforderlich sind. Kurze einführende Beispiele eröffnen die Kapitel und werfen so wichtige Fragen auf, die im weiteren Verlauf aufgegriffen werden. Zahlreiche Abbildungen und Kurzzusammenfassungen erleichtern das Lernen und die Prüfungsvorbereitung. Das Lehrbuch beschreibt auf anschauliche Weise, wie Nährstoffe aufgenommen werden, welche Funktionen sie im Körper haben und welcher Regulation sie unterliegen. Weitere Kapitel befassen sich mit den verschiedenen Methoden der Ernährungserhebung und den besonderen Nährstoffbedürfnissen von Menschen im Laufe ihres Lebenszyklus sowie mit der Ernährungstoxikologie. Das Lehrbuch greift in einzigartiger Weise auch die vorgeburtlicheErnährung auf und behandelt, wie wir Nahrungsmittel schmecken und riechen, wie die Gefühle von Hunger und Sättigung entstehen und welche Inhaltsstoffe von Lebensmitteln uns schaden.

Über den Autor

Gabriele Stangl ist Ernährungswissenschaftlerin und leitet den Lehrstuhl für Humanernährung an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg.

Michael Föller ist Humanmediziner und war Professor für Ernährungsphysiologie an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Gegenwärtig leitet er den Lehrstuhl für Physiologie an der Universität Hohenheim in Stuttgart.

Zusammenfassung

Vermittelt in einzigartiger Weise sämtliche naturwissenschaftliche Ernährungsmodule, die für ein erfolgreiches Bachelorstudium relevant sind.

Hilfreiche Zusammenfassungen der wichtigsten Inhalte jedes Kapitels, erläuternde Fallbeispiele und die praktischen Kennzeichnungen wichtiger Inhalte erleichtern das Lernen

Kostenlos für Leser: Zusätzliche Fragen zum Buch in der Springer Nature Flashcards-App

Bereitet optimal auf die Prüfungen vor

Inhaltsverzeichnis

Grundlagen der Ernährungsphysiologie.- Physiologie des Verdauungstraktes.- Makronährstoffe.- Mikronährstoffe.- Methoden zur Ernährungserhebung und Erfassung des Ernährungsstatus.- Ernährung der Schwangeren und pränatale Entwicklung des Kindes.- Säuglingsernährung und Ernährung der stillenden Mutter.- Ernährung von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen.- Ernährung älterer Menschen.- Geschmack und Geruch.- Hunger und Sättigung.- Lebensmitteltoxikologie und -sicherheit.- Kontaminanten, Rückstände und Zusatzstoffe in Lebensmitteln.- Natürlich vorkommende Toxine in Lebensmitteln.

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Fachbereich:	Allgemeines
Genre:	Biologie , Mathematik , Medizin , Naturwissenschaften , Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Thema:	Lexika
Medium:	Bundle
Inhalt:	1 Taschenbuch 1 eBook
ISBN-13:	9783662616666
ISBN-10:	3662616661
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	978-3-662-61666-6
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Redaktion:	Föller, Michael Stangl, Gabriele I.
Herausgeber:	Michael Föller/Gabriele I Stangl
Auflage:	1. Aufl. 2021
Hersteller:	Springer Berlin Springer Berlin Heidelberg
Verantwortliche Person für die EU:	Springer Spektrum in Springer Science + Business Media, Tiergartenstr. 15-17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com
Maße:	240 x 168 x 20 mm
Von/Mit:	Michael Föller (u. a.)
Erscheinungsdatum:	05.05.2021
Gewicht:	0,727 kg

Artikel-ID: 118472688