Zum Hauptinhalt springen
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Die ganze Kuh
90 Rezepte für Feinschmecker
Buch von Steffen Kimmig
Sprache: Deutsch

27,90 €*

inkl. MwSt.

Versandkostenfrei per Post / DHL

Aktuell nicht verfügbar

Kategorien:
Beschreibung
MUSS ES IMMER FILET SEIN?

Eine Kuh besteht nicht nur aus Keule, Rücken und Filet - saftiges Gulasch vom Halsstück, Leber mit Äpfeln und Zwiebeln oder Vitello tonnato vom Tafelspitz zeigen, wie lecker die komplette Verwertung des Tieres sein kann. In diesem Buch finden sich Gerichte von (fast) allen Teilen des Rinds: Nose to Tail - aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Interesse an
außergewöhnlichen Rezeptideen.

Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Die 90 abwechslungsreichen Rezepte sind leicht nachvollziehbar
beschrieben und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.

[...]
MUSS ES IMMER FILET SEIN?

Eine Kuh besteht nicht nur aus Keule, Rücken und Filet - saftiges Gulasch vom Halsstück, Leber mit Äpfeln und Zwiebeln oder Vitello tonnato vom Tafelspitz zeigen, wie lecker die komplette Verwertung des Tieres sein kann. In diesem Buch finden sich Gerichte von (fast) allen Teilen des Rinds: Nose to Tail - aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Interesse an
außergewöhnlichen Rezeptideen.

Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Die 90 abwechslungsreichen Rezepte sind leicht nachvollziehbar
beschrieben und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.

[...]
Über den Autor
1971 in Kehl am Rhein geboren, begann Steffen Kimmig seine Kochkarriere im Hotel-Restaurant Rebstock im badischen Bühlertal. Über Etappen in St. Peter (Restaurant Zur Sonne) und in Maintal (Restaurant Hessler) zog er nach München und kochte im Ristorante Massimiliano. Er wechselte ins Zwei-Sterne-Restaurant Tantris und arbeitete sich dort von der Patisserie zum Souschef hoch. Über den Küchenchef Hans Haas lernte er dessen Lehrmeister Eckart Witzigmann kennen. Als sein persönlicher Assistent half Kimmig bei der Rezeptentwicklung zahlreicher Publikationen mit. In Köln übernahm er die Küche von Alfred Bioleks 'Altem Wartesaal' und eröffnete sein eigenes Restaurant 'Kap am Südkai'. Aktuell betreibt Steffen Kimmig die Firma 'StivieCuisine' und bietet Catering, Kochkurse und Kochevents an.
Inhaltsverzeichnis

Inhalt


Vorwort


Einleitung


Grundlagen


Hals & Nacken


Brust


Rücken & Filet


Hüfte


Bauch & Rippen


Schulter


Hachse


Keule


Schwanz & Innereien


Bauernhof


Register


Impressum

Details
Erscheinungsjahr: 2018
Genre: Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Themenkochbücher
Medium: Buch
Inhalt: 224 S.
ISBN-13: 9783981456646
ISBN-10: 3981456645
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Kimmig, Steffen
Hersteller: Tietge GmbH
Olivia Verlag
Verantwortliche Person für die EU: Olivia Verlag, Wilhelmstr. 31, D-77654 Offenburg, bestellungen@tietge.com
Maße: 271 x 202 x 27 mm
Von/Mit: Steffen Kimmig
Erscheinungsdatum: 04.06.2018
Gewicht: 1,145 kg
Artikel-ID: 114178561
Über den Autor
1971 in Kehl am Rhein geboren, begann Steffen Kimmig seine Kochkarriere im Hotel-Restaurant Rebstock im badischen Bühlertal. Über Etappen in St. Peter (Restaurant Zur Sonne) und in Maintal (Restaurant Hessler) zog er nach München und kochte im Ristorante Massimiliano. Er wechselte ins Zwei-Sterne-Restaurant Tantris und arbeitete sich dort von der Patisserie zum Souschef hoch. Über den Küchenchef Hans Haas lernte er dessen Lehrmeister Eckart Witzigmann kennen. Als sein persönlicher Assistent half Kimmig bei der Rezeptentwicklung zahlreicher Publikationen mit. In Köln übernahm er die Küche von Alfred Bioleks 'Altem Wartesaal' und eröffnete sein eigenes Restaurant 'Kap am Südkai'. Aktuell betreibt Steffen Kimmig die Firma 'StivieCuisine' und bietet Catering, Kochkurse und Kochevents an.
Inhaltsverzeichnis

Inhalt


Vorwort


Einleitung


Grundlagen


Hals & Nacken


Brust


Rücken & Filet


Hüfte


Bauch & Rippen


Schulter


Hachse


Keule


Schwanz & Innereien


Bauernhof


Register


Impressum

Details
Erscheinungsjahr: 2018
Genre: Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch
Rubrik: Essen & Trinken
Thema: Themenkochbücher
Medium: Buch
Inhalt: 224 S.
ISBN-13: 9783981456646
ISBN-10: 3981456645
Sprache: Deutsch
Einband: Gebunden
Autor: Kimmig, Steffen
Hersteller: Tietge GmbH
Olivia Verlag
Verantwortliche Person für die EU: Olivia Verlag, Wilhelmstr. 31, D-77654 Offenburg, bestellungen@tietge.com
Maße: 271 x 202 x 27 mm
Von/Mit: Steffen Kimmig
Erscheinungsdatum: 04.06.2018
Gewicht: 1,145 kg
Artikel-ID: 114178561
Sicherheitshinweis

Ähnliche Produkte

Ähnliche Produkte