Anja Völkel: Buchweizen - das Powerkorn

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Beschreibung

Genuss mit gesundem Plus: Buchweizen ist eine glutenfreie Getreidealternative. Seit Jahrhunderten wird er hierzulande angebaut. Heute ist das feine, nussige Korn zunehmend beliebt bei Menschen, die von Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit betroffen sind oder aus anderen Gründen auf glutenhaltige Getreide und speziell Weizen in der Ernährung verzichten. Auch sein hochwertiges Eiweiß, zahlreiche Mineralstoffe und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe machen Buchweizen zum echten Powerkorn.
Wie vielseitig Buchweizen beim Kochen und Backen ist, zeigt Anja Völkel in ihrem neuen Buch. Mehr als 100 Rezeptideen hat sie entwickelt - alle vegetarisch und glutenfrei. Ob Müsli, Suppe oder Salat, Auflauf, Gemüsegericht aus Ofen und Pfanne, Brötchen, Torte oder Kuchen - in allen Zubereitungen spielt Buchweizen die Hauptrolle.
Wissenswertes rund um Buchweizen ergänzt die abwechslungsreichen Rezepte: vom gesundheitlichen Wert über Anbau und Weiterverarbeitung bis hin zur traditionsreichen Geschichte der Pflanze in den Küchen Mitteleuropas.

Über den Autor

Anja Völkel, Jahrgang 1973, lebt mit ihrer Familie bei Kiel. Bereits in jungen Jahren brachte ihr die Mutter vieles aus dem Erfahrungsschatz ihrer Schwiegereltern, die eine eigene Bäckerei in der Rhön betrieben, bei. Durch jahrelange Mitarbeit in einer Apotheke mit Ernährungsberatung konnte die Autorin ihr Wissen über gesunde Ernährung vertiefen. Die damit verbundene schmackhafte Zubereitung der Lebensmittel ist für sie der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden. Als berufstätige Mutter zweier Waldorfschüler legt sie besonderen Wert darauf, dass ihre Zubereitungen problemlos gelingen und allen Beteiligten Freude machen.

Inhaltsverzeichnis

INHALT
Über Buchweizen 8
Herkunft und Geschichte 8
Ansprüche an Boden und Klima 10
Ernährungsphysiologische Qualität 12
Buchweizen als Heilpflanze 12
In der Küche 13

Die Basics 18
Müsli und Frühstück 24
Brot, Brötchen und pikantes Gebäck 32
Kuchen und süßes Gebäck 38
Fingerfood 58
Feines aus der Pfanne 74
Leckeres aus dem Ofen 94
Salate 116
Suppen 128
Desserts und Naschereien 146

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Gesunde & schlanke Küche
Medium:	Buch
Inhalt:	176 S.
ISBN-13:	9783895663611
ISBN-10:	3895663611
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Völkel, Anja
Illustrator:	Peter, Kirsten Maria
Hersteller:	pala-verlag GmbH Pala- Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Pala Verlag, Rheinstr. 37, D-64283 Darmstadt, w.hertling@pala-verlag.de
Abbildungen:	zahlreiche schwarz-weiß Illustrationen
Maße:	213 x 139 x 17 mm
Von/Mit:	Anja Völkel
Erscheinungsdatum:	17.10.2016
Gewicht:	0,308 kg

Artikel-ID: 103801115

Über den Autor

Inhaltsverzeichnis

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Gesunde & schlanke Küche
Medium:	Buch
Inhalt:	176 S.
ISBN-13:	9783895663611
ISBN-10:	3895663611
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Völkel, Anja
Illustrator:	Peter, Kirsten Maria
Hersteller:	pala-verlag GmbH Pala- Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Pala Verlag, Rheinstr. 37, D-64283 Darmstadt, w.hertling@pala-verlag.de
Abbildungen:	zahlreiche schwarz-weiß Illustrationen
Maße:	213 x 139 x 17 mm
Von/Mit:	Anja Völkel
Erscheinungsdatum:	17.10.2016
Gewicht:	0,308 kg