Lutz Geißler: Brotbackbuch Nr. 3

Cover: 9783818616397 | Brotbackbuch Nr. 3 | Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Über den Autor

Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.

Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide. [...]

Details

Erscheinungsjahr:	2022
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Backen
Medium:	Buch
Inhalt:	352 S.
ISBN-13:	9783818616397
ISBN-10:	3818616396
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	234/16397
Einband:	Gebunden
Autor:	Geißler, Lutz Drax, Monika
Auflage:	2. Auflage
Hersteller:	Ulmer Eugen Verlag Verlag Eugen Ulmer
Verantwortliche Person für die EU:	Eugen Ulmer KG, Wollgrasweg 41, D-70599 Stuttgart, info@ulmer.de
Abbildungen:	269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
Maße:	241 x 180 x 30 mm
Von/Mit:	Lutz Geißler (u. a.)
Erscheinungsdatum:	22.09.2022
Gewicht:	1,078 kg

Artikel-ID: 121388876

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2022
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Backen
Medium:	Buch
Inhalt:	352 S.
ISBN-13:	9783818616397
ISBN-10:	3818616396
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	234/16397
Einband:	Gebunden
Autor:	Geißler, Lutz Drax, Monika
Auflage:	2. Auflage
Hersteller:	Ulmer Eugen Verlag Verlag Eugen Ulmer
Verantwortliche Person für die EU:	Eugen Ulmer KG, Wollgrasweg 41, D-70599 Stuttgart, info@ulmer.de
Abbildungen:	269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
Maße:	241 x 180 x 30 mm
Von/Mit:	Lutz Geißler (u. a.)
Erscheinungsdatum:	22.09.2022
Gewicht:	1,078 kg