Die geborene Helmstedterin verfasste bereits in ihrer Kindheit Geschichten, die sie Freunden eifrig vorlas. In den letzten Jahren entdeckte sie ihre Leidenschaft zur Literatur neu und ließ sie zuerst in der Lyrik aufleben. Sie fand Anklang in der Brentano-Gesellschaft, die einige Werke in der Frankfurter Bibliothek veröffentlichte. 2007 war die Autorin mit einem ihrer Gedichte Evas Erbe unter den Besten. In ihren Büchern Nur eine Feder und Des Teufels Adjutant stellte sie ihr dichterisches Talent unter Beweis.
Als Redakteurin einer Lokalzeitschrift veröffentlichte sie Kurzgeschichten über Alltägliches im Leben einer Frau. Diese Miniaturen wurden später in den Büchern, Echte Frauenpower und Krötenfuß und Spinnenbein 2011 verlegt. Danach kam Gestatten, Mrs. Bitch 2012. Amors Pfeile und andere Spitzen 2016
Auf ihren Lesungen unterhielt die Autorin Ellie Engel auch mit Begeisterung die Kinder der Umgebung mit alten russischen Märchen, bis sie selbst von den Hexen-Geschichten so angetan war, dass sie mit Leidenschaft ihrer Fantasie zu der Geschichte Lisa und das magische Hexeneinmaleins 2012 freien Lauf ließ, gefolgt von Lisa und das magische Schwert 2013, was sie erstmals selbst verlegte.
Im November 2014 konnte sie unter anderem ihr Talent als Hexe unter Beweis stellen. Als Magdeburger Hexe, in einem neu inszenierten Stück von Verdis Macbeth, Regie Volker Lösch.
Als neustes Projekt entstand derzeit eine zauberhafte Erzählung über den Raben Rabrax vom Lilarabenstein. In diesen Hexe- Rabe Geschichten für Kinder, ab 6 Jahre, spiegelt die Autorin ihre Leidenschaft für ihre eigene Rolle als Märchenhexe wieder. Für dieses Werk hat Ellie Engel tief in die Schublade der Sagen und Mythen von Hexen gegriffen. 2015
Von Rabrax vom Lilarabenstein folgen abgeschlossene Geschichten:
Rabrax vom Lilarabenstein und der Donner Schiss
Rabrax vom Lilarabenstein und die Gespensterstunde
Rabrax vom Lilarabenstein und sein großer Appetit
Rabrax vom Lilarabenstein und der Schlafzauber
Rabrax vom Lilarabenstein und die Eierauspuste-Bemalhasenkrankheit
Weiterhin ist sie beschäftigt mit ihrer Hexen-Trilogie. Im Herbst 2018 erscheint auf dem Buchmarkt, Lisa und das magische Buch der Schatten.